Παρακάτω παρατίθενται τα βασικά σημεία σχετικά με τις προφυλάξεις χρήσης για τις τρυφερές άκρες μαχαιριού και λεπίδας επεξεργασίας κρέατος:

1Διατήρηση της οξύτητας:

• Ελέγξτε τακτικά και οξύνετε τις τρυφερές άκρες για να διατηρήσετε την οξύτητά τους.
• Οι βαρετές τρυπήσεις απαιτούν μεγαλύτερη δύναμη κοπής και ενδέχεται να βλάψουν την υφή του κρέατος.
• Χρησιμοποιήστε εξειδικευμένες ηλεκτρικές ή χειροκίνητες ξύλινες μηχανές που έχουν σχεδιαστεί για ραβδισμένες λεπίδες.

2"Στροφή και γωνία κοπής:

• Διατηρήστε τη σωστή γωνία μεταξύ της τρυφερής άκρης και της επιφάνειας κοπής.
• Να αποφεύγεται η παράλληλη κοπή ή η κοπή σε ακραίες γωνίες, διότι αυτό μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα των δερματοειδών.
• Κόψτε προς την κατεύθυνση των δοντιών, όχι εναντίον τους, για να ελαχιστοποιήσετε τη σχισμή του κρέατος.

3Ελέγχοντας τη δύναμη κοπής:

• Μην ασκείτε υπερβολική δύναμη όταν κόβετε.
• Η υπερβολική πίεση κοπής μπορεί να καταστρέψει την υφή του κρέατος και να προκαλέσει ακόμη και τη σύνδεση της λεπίδας.
• Διατηρήστε μια μέτρια, σταθερή ταχύτητα κοπής για τη βελτιστοποίηση της απόδοσης της τρυφερής άκρης.

4Επιλογή θέσεων κοπής:

• Αποφύγετε το κόψιμο κοντά σε οστά ή σκληρούς ιστούς, καθώς αυτό ενδέχεται να βλάψει την οδοντωτή άκρη.
• Επιλέξτε σχετικά μαλακά σημεία κρέατος για το κόψιμο, ώστε να εξασφαλίζεται η αποτελεσματική λειτουργία των δερματιδίων.
• Για μεγάλα κομμάτια κρέατος, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πριόνι κρέατος ή άλλα εργαλεία για τις αρχικές χοντρές τομές, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το δονητό μαχαίρι για να κόψετε πιο λεπτές φέτες.

5Προφυλάξεις ασφαλείας:

• Να είστε προσεκτικοί και να δίνετε προτεραιότητα στην ασφάλεια των χεριών σας όταν χρησιμοποιείτε φτυάρια με δερμάτινα δόντια.
• Φορέστε ανθεκτικά γάντια και διατηρήστε καθαρό, οργανωμένο χώρο εργασίας για να αποφευχθούν ατυχήματα.

Εφαρμογή: