440C Μαχαίρια επεξεργασίας κρέατος θαλασσινών 210*35*3,5mm Για το κόψιμο ψαριών

Όταν πρόκειται για το κόψιμο και την προετοιμασία θαλασσινών, υπάρχουν διάφοροι ειδικοί τύποι μαχαιριών και λεπίδων που είναι κατάλληλοι για το έργο.Εδώ είναι μια επισκόπηση μερικών από τις κοινές λεπίδες τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία θαλασσινών:

1Φίλε Μαχαίρι:

• Μία μεγάλη, λεπτή και πολύ ευέλικτη λεπίδα που προοριζόταν για το φιλέτο και το κοψίματος ψαριών
• Το λεπτό προφίλ επιτρέπει λεπτές και ακριβείς τομές για να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά
• Συνήθως έχει ευθεία ή ελαφρώς καμπυλωτή άκρη για ελεγχόμενη κοπή

2"Μαχαίρι Οστών:

• Παρόμοιο με μαχαίρι φιλέ, αλλά με ελαφρώς σκληρότερη και παχύτερη λεπίδα
• Χρήσιμο για την επεξεργασία μικρών οστών και χόνδρου σε θαλασσινά όπως γαρίδες, καβούρια και αστακούς.
• Επιτρέπει πιο ισχυρές κοψίματα και διαχωρισμό του κρέατος από το κέλυφος

3"Μαχαίρι Αυστεριών":

• Μικρή, ανθεκτική λεπίδα με κοφτερή άκρη
• Ειδικά κατασκευασμένα για να ανοίγουν με περιέργεια τα κέλυφα των στρείδων, των μύελων και των μύελων
• Η αιχμηρή άκρη βοηθά στην πλοήγηση των στενών χώρων μεταξύ των κοχύλων

4Φισ Σκάλερ:

• Εργαλείο με δοντιασμένη άκρη που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των φολίδων από το δέρμα των ψαριών
• Βοηθά στην προετοιμασία του ψαριού για περαιτέρω επεξεργασία και μαγειρική

5Μαχαίρι Σουσί (Γιάναγκιμπά):

• Ένα μακρύ, λεπτό και πολύ κοφτερό μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή σασίμι και σούσι
• Η ευθεία λεπίδα και η άκρη με μία βέλη επιτρέπουν ακριβείς, καθαρές κοπές
• Σημαντικό για τη διατήρηση της ακεραιότητας και της παρουσίασης των λεπτών θαλασσινών

6Ντέμπα Μαχαίρι:

• Ένα βαρύ ιαπωνικό μαχαίρι με παχιά λεπίδα που χρησιμοποιείται για την κοπή οστών και σκληρών μερών ψαριών
• Ιδανικό για το φιλέτο και το καθαρισμό ολόκληρων ψαριών, καθώς και για τη διάσπαση μεγαλύτερων θαλασσινών

7"Ελαστικό Μαχαίρι Κοψίματος:

• Μια μακρά, λεπτή και ευέλικτη λεπίδα κατάλληλη για την κοπή μαγειρεμένων θαλασσινών όπως καπνιστός σολομός ή λαθραίο ψάρι
• Η ευελιξία βοηθά να διατηρηθεί μια ομαλή, ομοιόμορφη φέτα χωρίς να σκίζεται η λεπτή σάρκα

Όταν κόβονται και παρασκευάζονται διάφορα είδη θαλασσινών, τα διάφορα μαχαίρια και λεπίδες έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά και κριτήρια:

1"Κατσάρισμα ψαριών:

• Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, ευέλικτο μαχαίρι για φιλέ ή ένα μαχαίρι σολομού για να κόψετε το κρέας ψαριών και να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φιλέ, αποφεύγοντας την ρήξη.
• Προσέξτε την οξύτητα της λεπίδας, κόψτε αργά για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη στον ιστό του ψαριού.
• Κόψτε προς την κατεύθυνση των κέλυφων των ψαριών για να αποφευχθεί η συντριβή τους.

2"Κατακόμωση οστρακοειδών:

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι στρείδι για να ανοίξετε βολικά τα κέλυφα των δίθυρων, όπως τα μύδια και τα στρείδια.
• Για το κόψιμο σκληρότερου κρέατος οστρακοειδών, χρησιμοποιήστε ένα βαρύτερο μαχαίρι, όπως ένα ντεμπά.
• Να είστε προσεκτικοί με τυχόν κοφτερά αντικείμενα μέσα στα κοχύλια για να αποφύγετε να τραυματίσετε τα χέρια σας.

3"Καραμέλες:

• Χρησιμοποιήστε ένα ευέλικτο, κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα κοχύλια και να αφαιρέσετε τις εσωτερικές φλέβες.
• Κατά το κόψιμο, διατηρήστε το αρχικό καμπυλωτό σχήμα του κρέατος γαρίδας για να αποφευχθεί η επίπεδη κατάσταση.

4"Το Χταπόδι και το Καλαμάρι:

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι για να κόψετε βολικά τη σφιχτή σάρκα του χταποδιού ή του καλαμάριου.
• Ελέγξτε τη δύναμη κοπής για να αποφευχθεί η υπερβολική διάτμηση του κρέατος.

Φωτογραφία:

Μέγεθος: